Ekologické zemědělství není jen o absenci jakékoli chemie. Stejně tak je důležitý respekt k přirozenosti chovaných zvířat. Naše stáda jsou – jak jen to je možné – svobodná. Když chtějí být ve stáji (to chtějí málokdy), tak tam jsou, ale mají trvalý přístup na pastviny, a to i v zimním období. Ve vegetačním období jsou trvale na pastvě, což prokazatelně zvyšuje jak kvalitu jejich života, tak výslednou kvalitu (včetně nutričních hodnot) jejich masa.
Zhlédli jsme se ve skotských masných plemenech Galloway a Aberdeen Angus. Stavy doplňujeme i dalším plemenem pocházejícím z Anglie – Herefordem. Tato masná plemena jsou odolná, samostatná a pro náš druh chovu jsou velmi vhodná. Jejich maso je vynikající kvality, a to i proto, že v extenzivním chovu rostou pomaleji. My nikam nespěcháme, nesnažíme se průmyslovou stravou nahnat extrémní přírůstky. Porážíme až dospělá zvířata ve věku 24 až 30 měsíců.
Už Vám někdy Váš dodavatel masných výrobků doporučil, abyste jedli méně masa? Asi ne, ale my to uděláme. Podle naší úvahy by maso mělo být skutečně zlatým hřebem našeho jídelníčku, nikoli rutinou ve stylu co nejvíce za co nejméně. Chov skotu a výroba masa bohužel zatěžuje životní prostředí. My se snažíme to dělat tak, abychom ho zatěžovali co nejméně, a navíc kompenzovat negativní dopady. Ale zbytek je na spotřebitelích, na Vás – přemýšlejte o tom jíst méně masa, ale zato kvalitního, vznikajícího dobře, a lokálního. Argentinský steak jako vybraná pochoutka? My vám nabídneme lepší, nikoli dražší, vzniklý na jednom místě nedaleko od Vás a garantujeme zachování kvality ve všech krocích. Dává to smysl? Nám ano.
Zní Vám to všechno dobře? Navštivte nás a přesvědčte se sami, jak může být farma krásný a udržitelný krajinářský celek.
